Nedávná studie naznačuje, že sladidlo erythritol, které se nachází v mnoha potravinách, nás může vystavit většímu riziku krevních sraženin, a tím i infarktu a mrtvice. Co je tedy erythritol a jaká je pravděpodobnost, že jste dnes snědli něco, co jej obsahuje?
Erythritol je polyolové sladidlo
Když přemýšlíte o umělých sladidlech, pravděpodobně vás napadnou věci jako aspartam a sukralóza. Namísto přidávání cukru po čajových lžičkách potřebují výrobci pouze to nejmenší posypání jedním z těchto sladidel „sladších než cukr“, aby zajistili stejný účinek jedné porci jejich produktu. Proto jsou považovány za nízkokalorické nebo dokonce nulové: v produktu jich prostě není mnoho. Extrakt ze stévie má podobné vlastnosti, i když se jim někdy říká „nevýživná“ sladidla spíše než „umělá“ sladidla, protože pocházejí z rostlinných extraktů.
Existuje však další rodina sladidel: polyoly. Jsou také známé jako cukerné alkoholy, protože chemici mohou poukázat na způsoby, kterými jsou podobné cukrům a podobné alkoholům. (Aby bylo jasno, nejsou to druh cukru a nejsou to druhy alkoholu, alespoň ne tak, jak tyto výrazy používáme v každodenním životě.)
Polyoly používané jako sladidla zahrnují erythritol, xylitol, sorbitol a mannitol. Liší se od výše popsaných sladidel. Nejsou tak sladké, aby se daly přidávat v malém množství, ale jsou méně sladké než cukr, asi 60 % až 80 %. To znamená, že jich můžete do produktu přidat více, než byste cukrovali, a často se používají k přidávání „hromadného“ do uměle slazených produktů. Stále jsou považovány za „nevýživné“ a mají nízký obsah kalorií, protože naše tělo netráví polyoly tak, jak to dělají cukry.
Mimochodem, polyoly mohou mít projímavý účinek, takže byste to neměli přehánět s potravinami, které jsou jimi slazené. Erythritol má slabší laxativní účinek než jiné polyoly. I to je jeden z důvodů, proč je tak populární.
Erythritol se nachází v potravinách s nízkým obsahem sacharidů a potravinách určených pro lidi s diabetem.
Malé množství erythritolu se přirozeně vyskytuje v ovoci a dokonce je produkováno naším vlastním tělem. Ale to není problém. Problém je s větším množstvím, které se ve sladidlech používá. Výzkumníci zjistili, že snězení 30 gramů erythritolu, což je přibližně množství v kornoutu nízkokalorické zmrzliny, zvýšilo hladinu erythritolu v krvi o faktor 1 000. Tyto hladiny začaly klesat během několika hodin, ale stále byly výrazně nad normálními hladinami. alespoň dva dny po konzumaci zmrzliny.
Proč nadměrná konzumace cukru urychluje proces stárnutí?
Jak moc byste se měli obávat účinků erythritolu na zdraví?
Nedávná studie neznamená, že byste se měli okamžitě vzdát všech svých svačin s nízkým obsahem cukru, ale možná by stálo za to sledovat budoucí výzkum a mezitím jíst méně těchto produktů obsahujících erythritol.
Jedním znepokojivým faktem je, že potraviny, které obsahují erythritol a další polyoly, jsou často prodávány lidem, kteří jsou již ohroženi trombózou. Pokud máte cukrovku nebo se snažíte shodit přebytečný tělesný tuk, je pravděpodobnější, že si koupíte potraviny s nízkým obsahem cukru a kalorií.
Vědci zjistili, že lidé s vyšší hladinou erythritolu v krvi měli větší pravděpodobnost infarktu nebo mrtvice. A krevní vzorky s vyššími hladinami erythritolu se srážejí snadněji než vzorky s nižšími hladinami. Protože naše těla nerozkládají erythritol jako cukr, plave se v krevním řečišti, dokud není nakonec vyloučen močí. Ačkoli je srážení normální funkcí krve, vědci tvrdí, že erythritol zřejmě činí naši krev neobvykle citlivou na signály, které jí říkají, že se má srážet.
Dejte svému tělu svobodu: Cukrový detox za 10 dní
Mohlo by to ovlivnit riziko infarktu a mrtvice?
Vědci poukazují na to, že jejich práce naznačuje, že odpověď je ano, ale nedokazuje to. Po vystavení dietnímu erythritolu se může objevit prodloužené období potenciálně zvýšeného rizika trombózy. Ke správné odpovědi na otázku, zda konzumace erythritolu nebo jiných uměle slazených potravin zvyšuje riziko, je zapotřebí další výzkum.
Článek má pouze informativní charakter a není doporučením ani náhradou za odbornou konzultaci.